Rosquinha de Batata com Cheirinho de Casa de Vó

Rosquinha de Batata com Cheirinho de Casa de Vó

Uma massa macia, delicadamente adocicada e feita para perfumar a cozinha inteira.

Há receitas que chegam à mesa antes mesmo de saírem do forno. O aroma da massa crescendo, a manteiga se misturando à batata e o dourado aparecendo aos poucos despertam aquela memória de cozinha cheia, café passado e gente esperando a primeira fornada.

Inspirada na receita compartilhada por @camillarosa.ofc, esta rosquinha de batata tem miolo macio, textura leve e um acabamento simples, daqueles que transformam pão caseiro em lembrança: leite condensado e coco ralado.

Rendimento

De 12 a 16 unidades, conforme o tamanho.

Ingredientes da massa

• 2 ovos
• 4 batatas pequenas cozidas e bem amassadas, aproximadamente 230 g
• 190 ml de água morna
• 190 ml de leite morno
• 70 g de açúcar, aproximadamente 7 colheres de sopa
• 2 g de sal, aproximadamente 1 colher de café
• 45 g de manteiga, aproximadamente 3 colheres de sopa
• 10 g de fermento biológico seco ou 30 g de fermento biológico fresco
• Até 750 g de farinha de trigo, adicionada aos poucos

Para finalizar

• Leite condensado a gosto
• Coco ralado a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a água e o leite mornos com o fermento. Os líquidos devem estar entre 35 e 40 °C: mornos ao toque, nunca quentes.
2. Acrescente o açúcar, os ovos, a batata cozida e amassada e a manteiga. Misture até obter uma base uniforme, mesmo que ainda restem pequenos pontos de batata.
3. Comece a adicionar a farinha aos poucos. Coloque o sal sobre a farinha, evitando o contato direto imediato com o fermento concentrado.
4. Misture até a massa ganhar corpo. Transfira para uma bancada levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 a 15 minutos, até ficar lisa, elástica e macia. Uma leve pegajosidade é normal; evite acrescentar farinha em excesso para não ressecar as rosquinhas.
5. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer por 40 a 60 minutos, ou até aumentar visivelmente de volume.
6. Divida a massa em 12 a 16 porções. Faça cordões e una as pontas para formar as rosquinhas. Disponha em assadeira untada ou forrada, deixando espaço entre elas.
7. Cubra novamente e deixe crescer por 10 a 15 minutos, enquanto o forno aquece a 200 °C.
8. Asse por 22 a 28 minutos, ou até que as rosquinhas estejam crescidas e douradas. O tempo pode variar conforme o tamanho das unidades e a potência do forno.
9. Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos e finalize com fios de leite condensado e coco ralado.

Dica do chef

A quantidade de farinha pode variar conforme a umidade da batata, o tamanho dos ovos e a absorção da farinha. Pare de acrescentar quando a massa estiver macia, elástica e ainda ligeiramente pegajosa. Farinha demais deixa o miolo pesado.

Para uma textura mais uniforme, cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra muito bem e amasse ainda quentes. Depois, espere amornar antes de misturá-las ao fermento.

Conclusão

O resultado é uma rosquinha dourada por fora, macia por dentro e com aquele sabor delicado que combina com café fresco, mesa posta e conversa sem pressa. O leite condensado e o coco completam a receita com doçura e transformam cada pedaço em um pequeno gesto de afeto.